Para la receta del locro voy a empezar con una olla bien grande de las más grandes que tengas en tu casa. Tenés que poner cebolla, puerro, zanahoria con un poquito de aceite para que se vayan conociendo y enamorando dentro de la olla.
A eso le vas a agregar las patitas y el cuero de cerdo que previamente lo vas a tener blanqueado.
¿Qué significa blanqueado? qué vas a agarrar una olla aparte con agua fría vas a colocar el cuero de cerdo las manitos de cerdo que tienen mucha grasa y lo vas a dejar hervir. Una vez que hierve tiras todo el líquido y reservas tus manitas y tus cueros perfectamente blanqueados que ya perdieron muchísimas grasa.
Al mismo momento que le vas a agregar el cuero y las manitas blanqueados le vas a agregar poroto y maíz que previamente estuvo hidratado por 24 horas en lo posible.

Plato típico Peruano
Es un plato fresco donde explotan los sabores en la boca, típico de la Cocina de Cami.

Para cocinar este plato sin fuego usamos jugo de limón, jugo de lima, ralladuras. Para darle un toque le vamos a poner fruta, le va a aportar el dulzor asique agregamos pelón o durazno cortado en juliana para mezclarlo con la cebolla.